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Einkaufsliste für 12 Portionen Mousse Au Chocolat [anzeigen]
| 60 dag | Schlagobers |
| 6 | Eier |
| 20 dag | Zartbitterschokolade |
| 20 dag | Vollmilchschokolade |
| 9 dag | Zucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
Zutaten für 12 Portionen Mousse Au Chocolat
- schokolade
- 20 dag Vollmilchschokolade und 20 dag Zartbitterschokolade
- warm/kalt schlagen
- 6 Eier und 9 dag Zucker
- gelatine
- 4 Blatt Gelatine, Cognac und Wasser
- schlagobers
- 60 dag Schlagobers
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Mousse Au Chocolat
schokolade
20 dag Zartbitterschokolade und 20 dag Vollmilchschokolade über wasserdampf zergehen lassen.
warm/kalt schlagen
6 Eier, 9 dag Zucker in einer schüssel über wasserdampf mit einem schneebesen aufschlagen. Mit dem mixer fertigrühren (ca 10 min).
gelatine
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und durch erwärmen in Cognac zergehen lassen.
schlagobers
60 dag Schlagobers steif schlagen
mischen
Die schokolade (soll schon etwas abgekühlt sein) unter die eiermasse heben, gelantine zügig unterrühren. Zuletzt den schlagobers einrühren.
kühlen
In einer schüssel einige Stunden zugedeckt kalt stellen.
Inhaltsstoffe pro Portion
6 g Eiweiß, 10 g KH, 21 g Fett → 1.100 kJ
Keine Zutaten haben in KW 06 Saison.
