Einkaufsliste für 4 Portionen Mangold - Eierschwammerl Strudel [anzeigen]
| 30 dag | Eierschwammerl |
| 20 dag | Mangold |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Blätterteig |
| 250 g | Schafkäse |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Öl |
| 1 Zehe | Knoblauch |
Zutaten für 4 Portionen Mangold - Eierschwammerl Strudel
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Mangold - Eierschwammerl Strudel
Mangold
20 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Fülle
30 dag Eierschwammerl (große Schwammerl halbieren oder vierteln) in 2 EL Öl scharf anbraten und unter rühren weiterbraten. 1 Zwiebel fein hacken und mit den Schwammerln einige Minuten mitbraten. Den Mangold ebenfalls kurz mitbraten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 1 Zehe Knoblauch würzen.
Strudel
1 Ei verquirlen und die Ränder von 1 Blätterteig damit bestreichen. Die Fülle mittig auf dem Blätterteig ausbreiten. 250 g Schafkäse zerkleinern und auf der Fülle verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen
Den Strudel bei 220°C 20-30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur in der mitte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.
Servieren
Den Strudel mit Erdäpfeln und Tomatensauce servieren.
Fotos
Inhaltsstoffe pro Portion
18 g Eiweiß, 20 g KH, 39 g Fett → 2.200 kJ
9 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
