Rezept Kichererbsen Curry

Zwiebel, Karotten und Kürbis in Öl braten. Das Gemüse mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen und die Kichererbsen dazu geben. Das Curry bis zu einer dicken Konsistenz einkochen Das fertige Kichererbsen Curry mit Reis, Petersilie und Schwarzkümmel

Zutaten für 100 Portionen

Kichererbsen
6.7 kg Kichererbsen
Gemüse
67 Karotten 17 Kürbis 33 Zwiebel 200 EL Öl
Aufgießen und Würzen
17 L Tomaten 13 L Kokosmilch Salz Pfeffer Bockshornklee Koriandersamen Sternanis Kreuzkümmel Limettenblätter
Fertigstellen und Servieren
Reis Petersilie Schwarzkümmel

Zubereitung von Kichererbsen Curry

Kichererbsen

6.7 kg Kichererbsen über Nacht einweichen und ca. 1 Stunde weich kochen. (Alternativ kann man auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, dazu die doppelte Menge verwenden).

Gemüse

17  Kürbisse, in 1cm große Würfel schneiden, 67  Karotten und 33  Zwiebeln in etwas kleiner Würfel. 200 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 - 10 Minuten unter rühren braten.

Aufgießen und Würzen

Mit 17 L passierten Tomaten und 13 L Kokosmilch aufgießen und die weichen Kichererbsen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Bockshornklee, Koriandersamen, Sternanis, Kreuzkümmel und Limettenblätter würzen.

Fertigstellen und Servieren

Das Curry zu einer dicken Konsistenz einkochen. Mit Reis anrichten und mit gehackter Petersilie und Schwarzkümmel bestreuen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Kichererbsen Curry

18 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 650 kcal (2.700 kJ)

30% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch

4 Fotos zum Rezept Kichererbsen Curry

  • Zwiebel, Karotten und Kürbis in Öl braten. Foto 1: Zwiebel, Karotten und Kürbis in Öl braten.
  • Das Gemüse mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen und die Kichererbsen dazu geben. Foto 2: Das Gemüse mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen und die Kichererbsen dazu geben.
  • Das Curry bis zu einer dicken Konsistenz einkochen Foto 3: Das Curry bis zu einer dicken Konsistenz einkochen
  • Das fertige Kichererbsen Curry mit Reis, Petersilie und Schwarzkümmel Foto 4: Das fertige Kichererbsen Curry mit Reis, Petersilie und Schwarzkümmel