Kässpätzle mit Bohnen Tweet Kässpätzle mit Bohnen - Rezept

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Zutaten für 4 Portionen Kässpätzle mit Bohnen

bohnen

100 g Weiße Bohnen und Wasser

teig

300 g Mehl, 150 ml Milch, 2 Eier und Etwas Salz

rösten

2 Zwiebel, 10 dag Bergkäse und 6 EL Öl

würzen

Pfeffer und Salz

Zubereitung von Kässpätzle mit Bohnen

bohnen

100 g Weiße Bohnen (getrocknet) über nacht einweichen. In reichlich Wasser weich kochen.

teig

300 g Mehl, 2 Eier, 150 ml Milch und Etwas Salz zu einem Teig verrühren (einen teil des mehls beiseite geben und je nach bedarf einrühren). Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein. Auf keinen fall darf er tropfen.

kochen

Salzwasser aufkochen. Die spätzle portionsweise mit einem spätzlesieb einbringen. Warten bis die spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem siebschöpfer herausnehmen und in einem Topf mit kaltem wasser abschrecken. Weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.

rösten

2 Zwiebeln fein hacken. In 6 EL Öl leicht braun anrösten. Die spätzle abseihen und dazugeben, ebenso die bohnen. Einige Minuten mitrösten. 10 dag Bergkäse grob raspeln und zu den spätzle geben. Unter rühren den käse kurz mitbraten.

würzen

Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner stufe zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den bodensatz lösen und unterrühren.