Frühlingsrollen Tweet Frühlingsrollen - Rezept

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Zutaten für 8 Stück Frühlingsrollen

kraut

1/4 Weißkraut

teig

500 ml Wasser, 250 g Mehl, 2 Eiklar und 2 EL Öl

füllung

2 Zwiebel, 2 Karotten, 6 EL Reiswein, 4 EL Sojasauce, 3 EL Butterschmalz, Pfeffer, Karotten und Zwiebel

Zubereitung von Frühlingsrollen

kraut

1/4 Weißkraut in Streifen schneiden, salzen, und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit das wasser austritt.

teig

250 g Mehl, 500 ml Wasser, 2 EL Öl und 2 Eiklar zu einen Teig verrühren. Eine beschichtete Pfanne etwas einfetten und aus dem Teig dünne fladen backen. Nur einseitig backen und ganz hell, dass die fladen nicht zu fest werden.

füllung

2 Zwiebeln in Streifen schneiden, 2 Karotten reiben. Zwiebel und Karotten in einem Topf mit 3 EL Butterschmalz glasig dünsten, das kraut ausdrücken und auch in den Topf geben. Mit 6 EL Reiswein, 4 EL Sojasauce und Pfeffer würzen. Gut umrühren und noch einige Minuten weiter dünsten lassen.

füllen

In die mitte der Teigfladen die fülle geben, dabei soll rechts und links etwa 3 cm frei bleiben, einseitig einschlagen, mit einem mehlteig (mehl + wenig wasser) bestreichen, die andere seite darauf schlagen. Die seitenränder ebenfalls mit dem mehlteig bestreichen und einklappen.

backen

Die frühlingsrollen in tiefem fett goldgelb backen.