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Einkaufsliste für 7000 g Eingelegtes Gemüse [anzeigen]
| 2 kg | Zucchini |
| 1 kg | Roter Paprika |
| 1 kg | Zwiebel |
| 3 | Zitronen |
| 1 L | Apfelessig |
| 40 dag | Honig |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 3 EL | Senfkörner |
| 2 EL | Pfefferkörner |
| 1 EL | Dill |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 6 | Pimentkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelken |
Zutaten für 7000 g Eingelegtes Gemüse
- gemüse schneiden
- 2 kg Zucchini, 1 kg Zwiebel und 1 kg Roter Paprika
- aufguss
- 1.5 L Wasser, 1 L Apfelessig, 40 dag Honig, 3 Zitronen, 200 ml Apfelsaft und 2 TL Salz
- gewürze
- 3 EL Senfkörner, 2 EL Pfefferkörner, 1 EL Wacholderbeeren, 1 EL Dill, 6 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter und 2 Nelken
- abfüllen
- Schraubgläser
Mengen umrechnen (g)
Zubereitung von Eingelegtes Gemüse
gemüse schneiden
2 kg Zucchini und 1 kg Roter Paprika in Würfel schneiden. 1 kg Zwiebel in Streifen schneiden
aufguss
1 L Apfelessig, 1.5 L Wasser, 200 ml Apfelsaft, 40 dag Honig, 2 TL Salzen und den Saft von 3 Zitronen in einen großen Topf geben.
gewürze
Den aufguss mit 3 EL Senfkörner, 1 EL Dill, 3 Lorbeerblätter (zerstoßen), 1 EL Wacholderbeeren, 2 Nelken, 6 Pimentkörner und 2 EL Pfefferkörner würzen.
kochen
Den aufguss erhitzen (sollte nicht kochen). Das geschnittene Gemüse dazugeben und einige Minuten darin blanchieren.
abfüllen
In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen (man benötigt etwa 10 große gurkengläser). Hält sich einige monate.
Inhaltsstoffe pro 100 g
1 g Eiweiß, 8 g KH, 1 g Fett → 200 kJ
17 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch und milch-frei
