Bananenschnitten

Zutaten für 16 Portionen Bananenschnitten

Obst & Gemüse

1.5 kg Bananen und 1/2 Zitrone

Milch & Ei

500 ml Milch, 40 dag Butter, 4 Eiklar und 4 Eidotter

Getreide & Zucker

24 dag Mehl, 20 dag Schokolade, 20 dag Zucker, 10 dag Staubzucker und 4 EL Maisstärke

Fett & Öl

100 ml Öl

Alkohol

1 EL Rum

Gewürze

1/2 Pkg Backpulver, 2 Pkg Vanillezucker und 1 Prise Salz

Wasser & Suppe

100 ml Wasser

Zubereitung von Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

15 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 4 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 100 ml heißes Wasser dazu geben. 4 Eiklar, 1 Prise Salz und 5 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 24 dag Mehl, 1/2 Pkg Backpulver und 100 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Puddingcreme

4 EL Maisstärke mit 50 ml kalter Milch anrühren. 450 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 25 dag zimmerwarme Butter mit 10 dag Staubzucker und 1 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1 EL Rum verfeinern.

Schokoladeglasur

20 dag Schokolade mit 15 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.

Belag

1.5 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1/2 Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.

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