Bananenschnitten Tweet Bananenschnitten - Rezept und Fotos

Einkaufsliste für 16 Portionen Bananenschnitten [anzeigen]

Zutaten für 16 Portionen Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

24 dag Mehl, 15 dag Zucker, 4 Eiklar, 100 ml Wasser, 100 ml Öl, 4 Eidotter, 5 dag Zucker, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Pkg Vanillezucker

Puddingcreme

450 ml Milch, 25 dag Butter, 10 dag Staubzucker, 4 EL Maisstärke, 50 ml Milch, 1 EL Rum und 1 Vanillezucker

Schokoladeglasur

20 dag Schokolade und 15 dag Butter

Belag

1.5 kg Bananen und 1/2 Zitrone

Zubereitung von Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

15 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 4 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 100 ml heißes Wasser dazu geben. 4 Eiklar, 1 Prise Salz und 5 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 24 dag Mehl, 1/2 Pkg Backpulver und 100 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Puddingcreme

4 EL Maisstärke mit 50 ml kalter Milch anrühren. 450 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 25 dag zimmerwarme Butter mit 10 dag Staubzucker und 1 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1 EL Rum verfeinern.

Schokoladeglasur

20 dag Schokolade mit 15 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.

Belag

1.5 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1/2 Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.