Einkaufsliste für 2 Portionen Auseer Ursalzfisch [anzeigen]
| 1 | Forelle |
| 1 Scheibe | Zitrone |
| 1 | Eiklar |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zweig |
Zutaten für 2 Portionen Auseer Ursalzfisch
- Vorbereitungen
- 1 Eiklar, 3 EL Wasser und Salzmischung
- Fisch
- 1 Forelle, 1 Scheibe Zitrone, Petersilie, 1 Knoblauchzehe und 1 Zweig
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Zubereitung von Auseer Ursalzfisch
Vorbereitungen
Backofen mit Heißluft auf 180°C vorheizen. Salzmischung (für Fisch in der Salzkruste aus Bergkern und Steinsalz) mit 1 Eiklar und 3 EL Wasser in einer Schüssel vermengen. 1/3 der Salzmischung auf den Boden der Alutasse verteilen (gut bodenbedeckt).
Fisch
1 Forelle säubern und mit 1 geschälte Knoblauchzehe, 1 Zweig Petersilie und 1 Scheibe Zitrone füllen. Innen nicht salzen!
Backen
Den Fisch auf das Salzbett legen und mit der restlichen Salzmischung aus Bergkern und Steinsalz vollständig bedecken. Das Salz leicht andrücken. Anschließend die Form ins Backrohr geben und nach 13-15 Minuten Garzeit (je nach Größe des Fisches) ist die Salzkruste hart.
Servieren
Die harte Kruste am Rand mit dem Messerrücken vorsichtig aufklopfen, die obere Hälfte wie einen Deckel vom Fisch heben und servieren. Nun kann man wunderbar die Haut vom Ausseer Ursalzfisch abziehen und das zarte Fleisch genießen.
Inhaltsstoffe pro Portion
44 g Eiweiß, 5 g KH, 7 g Fett → 1.100 kJ
Keine Zutaten haben in KW 06 Saison.
